Frisches Gras, Tomate, Mandel, Früchte, Blumen… Diese Aromen zu entdecken — und mögliche Fehler erkennen zu lernen — ist eine einfache Möglichkeit, die Komplexität von nativem Olivenöl extra besser zu verstehen.
Wenn wir ein natives Olivenöl extra aufmerksam verkosten, können wir eine überraschend große Vielfalt an Aromen und Nuancen entdecken. Einige erinnern an frisch geschnittenes Gras, Tomate, Mandel, Apfel, Artischocke, Nüsse, Blumen, Zitrusfrüchte oder aromatische Kräuter.
Diese Aromen werden dem Öl nicht zugesetzt. Sie gehören zu seinem natürlichen sensorischen Profil und können je nach Olivensorte, Reifegrad der Oliven und den Bedingungen, unter denen das Öl hergestellt wurde, variieren.
Die Verkostung hilft uns auch dabei, mögliche Fehler zu erkennen — unerwünschte sensorische Eindrücke, die bei der Beurteilung der Qualität eines Olivenöls eine wichtige Rolle spielen.
Visueller Leitfaden zu Eigenschaften und Fehlern von EVOO
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Eva Cabanes
CEO & Co-Founderin
Miliunverd · Olis de Finca